Jelly

Ela cresceu vendo a mãe fazer sobremesas deliciosas para vender. Mesmo assim, Francis Kowarski só levou os dotes herdados à sério, após se formar em Psicologia e estagiar na fábrica da mãe. Hoje ela é diretora de criação da Di Norma (empresa da mãe que enche de guloseimas o cardápio brasileiro de restaurantes como o Outback e Starbucks) e comanda a Di Francis, seu próprio cantinho no Rio de Janeiro, onde ela assume todos os doces que dão água na boca só de pensar.

Para despertar o “mestre cuca” dentro de cada um, Francis, que também mantém um blog, dividiu com a gente receitinhas refrescantes, deliciosas para os dias quentes e super fáceis de fazer! Ideal para um encontro de amigos ou mesmo para aqueles dias que damos o mundo por um doce! Uma delas, ela faz desde criança e batizou de “Doce Melissinha”!

Doce Melissinha
Faço esta desde criança para as épocas mais quentes e o mais curioso é que aos 12 anos de idade eu costumava dizer que essa receita era da Melissinha… Minha mãe quem me lembrou esses dias.

Ingredientes

- 1 pacote de gelatina de morango
- 1 pacote de gelatina de tangerina
- 1 pacote de gelatina de limão
- 1 pacote de gelatina de uva
- 1 pacote de gelatina incolor
- 2 xícaras de leite
- 1 lata de leite condensado

Modo de Preparo
Em 4 tacinhas de sorvete, dissolver as gelatinas na água quente e colocar na geladeira até ficar no ponto. Depois, cortá-las em cubinhos e em um refratário redondo grande despejar metade deles. Dê preferência misture-os pra criar um mosaico de cores. Em seguida, dissolva a gelatina incolor no leite e acrescente o leite condensado. Despeje metade dessa mistura no refratário junto aos cubinhos coloridos. Novamente, despeje a outra parte dos cubinhos e da mistura por cima. Leve o refratário a geladeira, cubra com plástico filme (transparente) por duas horas para ganhar consistência. Fica sensacional!

Mousse de menta com chocolate

Ingredientes

- 6 claras em neve
- 10 colheres de sopa de açúcar
- 6 folhas de gelatina em papel incolor dissolvidas em água morna
- 100ml de licor de menta.

Modo de preparo
Coloque a mousse em um refratario e leve à geladeira por uma hora. Calda de chocolate: Derreta 2 barras de chocolate meio amargo em banho maria. O chocolate de sua preferência. Para servir, use taças de sorvete. A calda de chocolate deve estar quente, pois a menta é bem refrescante e geladinha e em contraste com o chocolate quentinho, fica delicioso.

Petit Four
Esta é a receita de petit four mais rápida do mundo! Cocada é um doce típico brasileiro. As receitas variam muito, mas, em geral, levam gemas de ovos, leite e coco ralado. Algumas receitas utilizam leite condensado, rapadura, leite de coco e coco ralado queimado. O mais engraçado é que aprendi sobre cocadas em 2006 na Argentina em um curso de confeitaria. ‘Argentino ensinando brasileiro a fazer cocada’… Parece até piada. Mas juro que é a pura verdade.

Ingredientes

- Coco ralado seco – 300g
- Açúcar – 250g
- Claras sem bater – 8 unidades

Modo de preparo
Colocar todos os ingredientes em uma panela em fogo baixo, mexendo delicadamente até atingir a temperatura de 50º (usar termômetro de imersão que já é encontrado em qualquer magazine). Retirar do fogo, esperar esfriar um pouco e, com o auxílio de uma colher de sopa, fazer porções em um tabuleiro untado ou em um tabuleiro com silpat (quem não conhece, procure no google… é muito útil!). O forno deverá estar pré aquecido a 180º. Depois é só acompanhar a coloração. Quando estiver douradinho, estará pronto para ser DEVORADO!

OBS.: People do Rio e Fortaleza! Preparem-se… A Jelly do Shopping Leblon (RJ) abre hoje! Amanhã é a vez do Shopping Iguatemi, em Fortaleza… Nos visitem!